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怎么选择健康的食用油

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人气:-发表时间:2016-08-03 09:17【

人的一生要吃大约2-3吨的油,而很多人却不在乎吃什么油;怎么吃最好。营养学家建议食用油一定要选择对人体健康帮助最大的,营养成分最高的食用油。那么我们到底怎么选择健康食用油呢?

首先看下食用油给我们带来的是什么营养

每种油脂中都含有许多种脂肪酸,其中亚油酸、α-亚麻酸及花生四烯酸是人体不能合成的,必须从食物中摄取,因此这三种脂肪酸又被称为“必需脂肪酸”如果缺少了亚油酸,皮肤变得干燥、鳞屑增厚,发育生长缓慢。花生四烯酸是人体合成前列腺素的前驱物质。人体缺少了α-亚麻酸会引起血液中胆固醇含量增加,并且α-亚麻酸在体内可以合成DHA和EPA,有利于儿童智力和视力的发育成长。

一、吃纯油还是调和油

调和油顾名思义就是将几种油脂按比例混合,在改善油脂中脂肪酸成分和口感。由于人的食物结构很复杂,鱼、肉、蛋、奶、蔬菜、谷物,果品等食物中都有油脂存在,每种调和油只能说明该油中的脂肪酸比例,不可能计算出人们每餐饮食中的每种脂肪酸含量,所以调和油的营养价值和口感很难说比单品种油好,并且现在市场上一个乱象就是以高价卖比例不定的调和油,所以最好还是买纯油来吃。

二、吃精炼油还是吃毛油

在加工工艺上,不论是压榨还是浸出制得的油只算是毛油。毛油是一种混合物,除油之外还含有磷脂、农药、残留溶剂等几百种杂质。油脂经过精炼后脱去了黄曲霉、农药、棉酚等有害物质,所以建议应吃精炼过的油,不要吃毛油。

三、吃油还是吃脂

一般情况下油脂在常温下固态的叫脂,液态的叫油。油和脂都是甘油三脂肪酸酯。通常情况下,猪油等动物油脂被称为脂。花生油、葵花籽油、大豆油等植物油脂被称为油。建议应控制吃动物油脂的比例,多吃一些植物油,植物油多吃有助于健康。 

四、吃亚麻籽油还是橄榄油

二者的区别就是亚麻籽油以α-亚麻酸含量为主,而橄榄油则以亚油酸为主,所以二者的营养价值是不同的,α-亚麻酸对智力,视力的发育起着极其重要的作用,对健康有利。而定量的亚油酸对健康也是有利的,但是如果体内的亚油酸过量的话就会给身体带来负担,并且亚油酸含量大的食用油除了橄榄油还有玉米油,大豆油等常见的食用油,所以二者选一的话,还是建议多吃亚麻籽油 

五、吃压榨油还是浸出油

工厂用机械压榨和溶剂浸出两种方法制油,因此油又分为压榨油和浸出油。只要压榨油和浸出油质量合格都可以吃,但是从营养水平上来讲,压榨油比浸出油高很多,因为浸出油是用化学方法提取的,出油量比较大,但营养元素遭到了严重的破坏,所以从一样价值上面来看,应该多吃压榨油,压榨工艺还分两种,一种冷榨一种热榨,二者相比冷榨油营养价值更高。

俗话说的好“肚子一空,万事皆空”,这句话道出了饮食的重要性,随着生活质量的不断提高,吃已经不是填饱肚子那么简单了,吃什么,怎么吃才是人们所关心的。

此文关键字:亚麻籽油 橄榄油