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食用油选择及使用常识

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人气:-发表时间:2016-07-26 09:25【

“油”是人们每日必吃的食物,因此它的选择及使用常识对人体健康至关重要。

食用油的的健康首选当然得是纯天然无任何添加剂的食用油!其次遵循三个原则:合理性、多样性和针对性。

中国营养学会制定的《中国居民膳食指南》建议成年人每人每天摄取25克的油脂,达到这个水平,基本上能满足人体健康对油脂的需求,而过多的摄入,可能适得其反。

对正常人来说,吃油要讲究多样化。一般家庭很难做到炒什么菜用什么油,但我们建议最好还是几种油交替搭配食用,或一段时间用一种油,下一段时间换另一种油,因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。

特殊群体对油脂的摄取则要有针对性。对于中老年人以及心脑血管疾病患者来说,要植物油为主,选择具有软化血管、延缓衰老及解降胆固醇功效的植物油,如花生油、亚麻油及菜籽油都是很好的选择!这类人群要尽量少吃动物油,尤其是心脑血管病患者,更要选择有利于配合治疗这类疾病的植物油。而对孕妇和婴幼儿以及正在生长发育的青少年来说,亚麻籽油是不错的选择!亚麻籽油中含α-亚麻酸高达50%以上,其在人体内可生成DHA,能够促进胎儿、婴幼儿视网膜和大脑细胞的发育,有明目、健脑、增加记忆的功效。

食用油的使用常识谨记以下几点:

1.不加热至冒烟,因开始发烟即开始劣化。

2.勿重复使用,一冷一热容易变质。

3.油炸次数不超过3次,并用较耐高温的油来油炸。

4.不要烧焦,烧焦容易产生过氧化物,致使肝脏及皮肤病变。 

5.使用后应栓紧盖子,避免空气接触,与空气接触易产生氧化。

 

6.避免放置于阳光直射或炉边过热处,容易变质,应置于阴凉处,并避免水份渗透致使劣化。

7.使用过的油千万不要在倒入原油品中,因为用过的油经氧化后分子会聚合变大,油呈黏稠状,容易劣化变质。

华建亚麻籽油富含55%以上的α-亚麻酸

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