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食用油的健康用法

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人气:-发表时间:2016-08-17 09:28【

食用油是大家一日三餐少不了的。如果使用不合理,就会给身体带来很多麻烦。一是引起肥胖,二是使血胆固醇增高。

比如猪油等动物油脂和黄油都属于饱和脂肪酸,一旦食用过多,使“坏胆固醇”即低密度脂蛋白胆固醇增高,将直接导致动脉粥样斑块形成。所以,人们应尽量少食含饱和脂肪酸的油脂。

健康用油的三种方法:

1.减半使用

指传统的用油量要减半。营养学家建议每人每日的用油量在25克为宜,但调查表明,城市居民用油量已达80克/日,因此,可以先减1/2,不过血脂高的人要减2/3。

2.搭配合理

在日常生活中,动物油与植物油的比例应为1:20,植物油的搭配也要合理,要含有多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸,使营养全面。我们在平时用油时,应适当搭配一些高端食用油,如橄榄油、亚麻籽油、茶籽油等。人体的大脑细胞、神经系统发育都需要这种含有大量不饱和脂肪酸的食用油。

3.低温食用

指做菜时要注意温度,以不超过七成热油温为佳。高温油氧化快,营养会被破坏。氧化后会产生过氧化物和一些致癌物质,过氧化物会影响人体心血管功能。怎么判断油温呢?可参考以下方法:三四成热时,油面平静,有少许泡沫,不会出现油烟;五六成热时,油面泡沫基本消失、波动频繁,有少量油烟出现;七八成热时,油面平静,油烟大量上升;到达九成热时,油烟开始密集上升。