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食用油的保质期及保存方法

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人气:-发表时间:2016-08-31 14:59【

食用油的保质期一般为18个月,但是大桶的食用油开启后往往3个月即难再“保鲜”,故大量囤积显然不妥,所以,食用油一定要注意保质期,对于过期油脂或混浊、沉淀或有“哈喇味”的食用油不得食用。有些厂家把食用油的保质期有国家规定的18个月或12个月自行调整为二年(24个月)或三年(36个月)这样的厂家很有可能在食用油中添加了“防腐剂”——人工合成的抗氧化剂,大家在购买时一定要注意。

  食用油保质期分两种情况:  

  未开封的食用油,保质期为厂家标注的18个月或12个月,建议冷藏。

  开封的食用油,保质期为3个月左右,注意:必须密封和冷藏。 

  专家提醒说,食用油与其它食品一样,也有保质期,而食用了过期的食用油会对人体产生危害。 

  从外观看,优质油颜色适中,味道清淡柔和,这是通过精心选料、合理加工而成的。相反,油品颜色深并不代表油浓,而是精炼程度低、杂质多的缘故。选购油脂还应注意其生产日期和保质期。一些瓶装食用油没有标明保质期,但这并不表示食用油可以无限期存放。医生提醒说,食用了过期的食用油,会对人体特别是肠胃产生严重危害。 

  食用油久置,特别是残余的粗制油,含有较多的植物残渣,可出现油脂的酸败现象。食用油中含有一种亚油酸成分,容易与空气中的氧发生化学反应,这种现象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反应,可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物,哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果。油脂酸败后,加热时烟大、呛人,其中含分解物环氧丙醛等,食用后易中毒。  

  食用油一定要注意保质期,对于过期油脂或混浊、沉淀或有“哈喇味”的食用油不得食用,变哈喇味的油炸方便面以及一切变腐败的含油脂食品,如核桃、花生、点心等,也都应弃之不食。凡进食后出现恶心、呕吐、皮肤青紫,应想到变质食用油中毒的可能,应及时就医,以进行早期洗胃、导泻等对症治疗,千万不要因为价钱贵舍不得喝而延误了最佳的质保时间,这样反倒给自己带来不好的影响。

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