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食用油吃不对,后果很严重!

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人气:-发表时间:2016-01-18 14:52【

食用油是我们做饭炒菜不可缺少的一部分,但是如何健康吃油用油,这件简单的事其实一点都不简单!

市面上常见的食用油有哪些种类?

 专家解答:食用油主要包括植物油和动物油,生活中最常吃的植物油有花生油、大豆油、菜籽油、玉米油、芝麻油、亚麻籽油、葵花籽油、橄榄油等。动物油指的是猪油、牛油、鸡油等,常常自家炼制。目前,居民以吃植物油为主,动物油吃的少。

植物油和动物油,哪种更营养?

 专家解答:从营养价值来说,不管植物油还是动物油,属于能量物质,主要是给我们提供能量。此外,食用油里还含有一些其他成分,如不饱和脂肪酸中的亚油酸、亚麻酸,它们具有降血脂,改善血循环,防止心血管疾病的作用,但是有心脑血管疾病的人也不能通过吃植物油去改善心血管疾病的状态。不饱和脂肪酸和脂溶性维生素一般是在植物油中含的比较多,所以从这个角度来说,植物油比动物油营养价值高。

每天吃多少油为最佳?

 专家解答:中国营养学会的《中国居民膳食调查》已经发现,从2002年到2012年居民的人均每天吃油量已经高于推荐的量,中国营养学会推荐每人每天吃油量不超过25—30克。

在购买植物油时,应注意什么?

 专家解答:在总量控制下,对于植物油的选择首先是平衡。这个“平衡”一方面是指食用量不能多,另一方面是指品种的平衡,植物油品种要多样化。建议家里不要买大包装的植物油,因为不管什么类型的植物油,由于里面含的不饱和脂肪酸在空气中容易氧化,氧化过后植物油就会变质,营养价值也就随之失去。所以一般来说,建议买小包装的植物油,不同品种换着来吃,花生油、亚麻籽油、橄榄油......等可以换着来吃。

换着吃不同种类的植物油,就能营养均衡?

 专家解答:因为不同的植物油,营养特点不一样,不同的植物油里所含有的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的种类和比例是不一样的,因此不同品种的植物油混合来吃可以使各种脂肪酸及其营养物质达到相对均衡。还有一种就是冷榨亚麻籽油,它在制作工艺上和营养价值上和其他的植物油不一样,所以尽量在不加热的情况下吃,比如凉拌菜、煲汤等,避免损失营养价值。


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