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吃油不能太“专一”

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人气:-发表时间:2015-12-15 13:46【

很多家庭常年只买一种油,无论是爆炒、煎炸还是凉拌、焯煮,拿起油壶不假思索地就用。殊不知,用的油很可能不正确。油是做菜的关键配料,用对油是守住健康的第一关。

如今市场上食用油种类繁多,广告五花八门,关于如何吃油的说法也不一,这些都让消费者无所适从。为此,《生命时报》特邀中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授,帮大家弄清楚关于吃油的4个关键问题。 

你用哪种烹调方法:

日常炒菜

油温不超过180℃,可以选择用花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、精炼橄榄油、葵花籽油、大豆油等。但加热温度一定要控制好,尽量别让锅冒很多油烟。

爆炒和煎炸

如果一定要用这种烹饪方式,使用耐热的棕榈油、椰子油、黄油、牛油、猪油等最合适。



焯煮菜、做汤等

适合这类烹调方法的油有亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油、芝麻油、葡萄籽油、未精炼的初榨橄榄油等。此外,焯煮菜还可以用煮鸡汤、肉骨汤、羊肉汤等上面的浮油。

拌凉菜

可以用淡绿色的初榨橄榄油,也可以选坚果油和种子油,比如核桃油、杏仁油、榛子油、冷榨亚麻籽油、紫苏籽油、南瓜籽油等。

来源:中国食用油网

此文关键字:亚麻籽油 食用油