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常见食用油有哪些缺点?

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人气:-发表时间:2016-07-27 09:44【

据科学权威统计

最新科学研究发现,只有摄入ω-3脂肪酸达到一定比例的食用油脂,才能改善细胞携氧能力、软化血管、降低血液黏稠度,否则,ω-3脂肪酸与ω-6脂肪酸比例失调,会导致细胞功能紊乱,引发心脏病、糖尿病、癌症、脑功能减退和关节炎等疾病。

您了解ω-3脂肪酸吗

ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸既不能用人工方法合成,又不能在人体内合成,必须依靠从食物中获取,因此被称为必需脂肪酸。

ω-3脂肪酸是生命的核心物质,是维系人类进化和身体健康的重要物质。但是在现代人类的食物结构中,ω-3脂肪酸的含量较少,远不能满足人体生理代谢的需要,必须予以补充。

常见食用油有缺陷  

花生油、豆油、葵花籽油等是常见的植物油。长期以来,人们都听说为了预防心血管病,要多吃富含多不饱和脂肪酸的植物油。然而,当花生油、豆油和葵花籽油等植物油早已成为广大居民的主要食用油后,心血管病的发病率并没有因此而降低,反而越来越高。这究竟是为什么呢?

最新的科学研究发现,只有ω-3脂肪酸达到一定比例的食用油脂才能改善细胞携氧能力,软化血管,降低血黏度。而在常见的植物油中,ω-6脂肪酸占有主要组分。换句话说,就是ω-3脂肪酸含量过低。这是常见植物油存在的重大缺陷。

研究证实,脂类物质在人体内所产生的生理功能,与体内重要的体液因子花生四烯酸系统紧密相关。花生四烯酸系统主要包括前列腺素、血栓素、白细胞三烯等体液因子,这些体液因子可以造成血管栓塞、大脑功能减退、炎症反应、头痛、恶性肿瘤等生理或病理现象。而合成这些因子的主要原料是食物中的脂类因子ω-6脂肪酸。

与此相反,ω-3脂肪酸则在体内被转化成一些可以抗血小板凝聚、舒张血管、改善大脑功能、减轻炎症反应及避免细胞损伤的DHA和EPA等物质。如果ω-6脂肪酸摄入过量,ω-3脂肪酸摄入严重不足,即ω-3脂肪酸与ω-6脂肪酸摄入比例严重失调,即可导致细胞功能紊乱,进而引发心脏病、糖尿病、癌症、脑功能减退和关节炎等各种疾病。就目前人们的饮食与健康状况来看,最好增加补充ω-3脂肪酸。而亚麻籽油是一种富含ω-3脂肪酸的植物油,其ω-3脂肪酸的含量是ω-6脂肪酸的3~4倍,1汤匙亚麻籽油约含7克ω-3脂肪酸。

一般来说,只要将ω-6脂肪酸与ω-3脂肪酸的比例控制在4:1至1:1以内,就足以使人体代谢得到良好的保障。在我国,这一比例则高达15:1至20:1,说明我们平时摄入的ω-3脂肪酸太少了。

食用亚麻籽油注意事项:

1、低温保存:开瓶之后将亚麻籽油储存在冰箱中。

2、容易氧化:开瓶之后,尽可能短的时间内将油用完,并注意每次用完之后将瓶盖盖好。(尽量购买小包装)

3、避光保存:避免置于温度过高或阳光直射的地方。

4、不需加热:食用亚麻籽油时可以不进行加热,如若加热也不适宜加热过久,以免破坏其营养成分。

5、亚麻籽油入锅加热的瞬间会产生淡淡的鱼香味,这是富含a—亚麻酸的显著特征。

华建亚麻籽油富含55%以上的α-亚麻酸

此文关键字:亚麻籽油 菜籽油