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植物油如何做到合理的储存?

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人气:-发表时间:2018-08-10 16:30【

植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物,广泛分布于自然界中,是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。

植物油含有大量不饱和脂肪酸,这些脂肪酸在高温、阳光照射、与空气长期接触、储存时间过长条件下,容易发生油脂的“氧化酸败”,产生对人体有害物质。因此植物油的贮存条件是:避光、阴凉、密闭。

有哪些因素会加速植物油的氧化酸败呢?我们日常生活中应当怎样正确储存植物油,要注意以下几点:

1.密闭:目的是隔绝空气,减少氧化机会。

建议:倒完油后要立刻盖紧盖子避免与空气过久的接触。家用小油壶最好选用不透光的深色的玻璃瓶。

2.避光:购买到家中的小包装油,绝不能放在阳光照射的部位,避免在太阳光作用下劣变。

建议:放置在避光、阴凉处。

3.低温:低温有助于延长植物油的保质期。温度对于植物油的氧化起到至关重要的作用,温度越高,油脂的氧化速度就越快。

建议:如果油瓶长期放在灶台边,一日三餐烹调时的高温会急速缩短植物油的保质期,请放置于阴凉处。

4.忌水:植物油内不能混入水分,否则容易使油脂乳化,混浊变质。

建议:装油容器清洁,去水干燥。


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