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植物脑黄金——亚麻籽油

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人气:-发表时间:2016-09-18 15:56【

“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”,人们每天都要与这几样东西打交道,其中食用油既增加了饭菜的色香味,还提供了人体所需的热量和营养。然而近年来,随着地沟油等问题油不断曝光和人们对饮食安全问题的日益重视,食用油的营养安全问题已成为公众关注的热门话题,选择哪种类型的食用油也颇让人费思量。

亚麻籽油的价值所在

当今市场上流通的食用油类型高达数十种,其中包括大豆油、色拉油、花生油、玉米油、菜籽油等。在超市食用油货架上或京东、天猫等电商平台上,食用油品种繁多,这使本来就对食用油营养价值一知半解的消费者变得更加迷茫。网络时代人们习惯了通过互联网来查阅信息,在搜索引擎中输入“哪种食用油更健康更有营养”,给出的答案更是五花八门。从根本来说,人们使用食用油不仅是要进行调味,更多的是从中获取脂肪酸(人体必需的一种营养物质)。富含α-亚麻酸的亚麻籽油被称为“植物脑黄金”。其中有着怎样的深层次含义在里边呢?

据营养学家介绍,必需脂肪酸是人体健康和生命所必需的物质,食用油是人体获得必需脂肪酸的一个重要来源,而亚麻籽油含有丰富的α-亚麻酸,是陆地上n-3系列脂肪酸含量较高的植物油之一,由于对健康非常重要,被称为“植物脑黄金”。

α-亚麻酸是多不饱和脂肪酸中的一种,人体必需这种脂肪酸,但人体自身不能合成,只能从食物中摄取。α-亚麻酸分解后产生DHA和EPA,而DHA就是被称为“脑黄金”的物质。然而,只有亚麻籽油、核桃油、紫苏籽油等为数不多的植物油中含有α-亚麻酸。而亚麻籽油中α-亚麻酸的含量更是高于其他植物油。

研究表明,规律补充α-亚麻酸可使抑郁症患者情绪得到改善,精力显著提高,睡眠质量更佳。对于孕产妇,摄入足量的α-亚麻酸,可使婴儿的脑神经细胞和视神经细胞发育更好。而对于青少年,适量补充α-亚麻酸可以保障孩子大量用脑、用眼的需求。因而亚麻籽油被誉为“植物脑黄金”,也有人称之为食用油中的“液体黄金”。

食用亚麻籽油的必要

营养专家认为,保持体内营养均衡、脂肪酸比例适当是消费者应选用亚麻籽油的又一重要原因。亚麻籽油里富含α-亚麻酸,而且营养价值很高,在日本、欧美等国家食用亚麻籽油已成为一种流行时尚。国人目前的食用油消费习惯导致对α-亚麻酸的摄入量严重不足,而通过食用亚麻籽油来实现膳食中亚油酸与α-亚麻酸的适宜比例,无疑是比较有效和便捷的办法。

亚麻籽油的由来

很多消费者对亚麻籽油的由来并不了解。亚麻籽油又叫亚麻油、胡麻油,是以亚麻籽为原料制取的油。内蒙古、甘肃、河北、新疆、宁夏和山西等主产区的居民均有食用习惯。亚麻籽油富含的α-亚麻酸在大脑发育过程中被公认为有着重要的作用,由此,获得了“植物脑黄金”的美誉。

来源:中国食品报

此文关键字:α-亚麻酸 亚麻籽油 EPA DHA