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亚麻籽油,中国食用油消费方式的变革者

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人气:-发表时间:2015-12-05 16:14【

自古以来,民以食为天,食以油为先!食用油是人们生活必需的消费品,是人们日常饮食中不可缺少的营养成分。作为人们饮食保障的必需品,食用油为人体提供所需的脂肪酸以及多种营养物质,有效改善了菜肴的色香味形,增进食欲。

随着市场需求的发展,现代人生活水平的不断提升,催生出了众多新品类食用油,花生油、大豆油、芝麻油、橄榄油、玉米油、菜籽油等一系列油类产品不断涌现在百姓的餐桌上。同时由于消费者的需求多元化和精准化,使得油的品类细分越来越明显。

然而阅览我国食用油几千年的使用历史,大众对油的认知都是用来炒菜,直到物质极为丰富的当今社会,食用油的使用方法逐渐多样化。而人们的追求愈来愈高,食用油的消费使用也开始呈现阶梯化现象,逐渐走高。

基础使用阶段:炒菜——传统原始方式

中国最传统使用食用油的方式就是炒菜,这也是原始的营养摄取方式。一方面油可以改变菜的口味,使菜肴呈现出各种不同的色泽。同时,油可以高于水或蒸汽一倍的温度,迅速驱散原料表面及内部的水分,油分子渗透到原料的内部,使菜点散发出诱人的芳香气味,从而改善了菜肴的风味。香油更具有特殊的香味,对改善菜肴的风味,提高菜点质量有很大的作用。

同时在烹饪过程中,使用食用油还能增加营养成分。由于脂肪渗透至原料的组织内部,不仅改善了菜肴的风味,并且补充了某些低脂肪菜肴的营养成分,从而提高了菜肴的热量,即营养价值。

优化使用阶段:调和——现代品质方式

现代社会,健康一直是备受人们关注的问题,高品质的生活成为大众的追求。绿色低碳理念风靡全球,也带动了人们饮食方式的改变。传统炒菜使用油的方式,因油烟大,而且经过高温灼烧。被认为是一种不健康的使用方式,不仅让油丧失了原本的营养价值,同时油经过高温后,品质也大大降低。这就催生了在此基础上人们对食用油的进化使用方式——调和,即现代品质方式。不经过任何加工,直接将油拌菜,或调和其他食物等。

随着大众对健康越来越重视,且深刻认知食用油时刻关系到我们的身体健康。一日三餐所吃的油,可能会让你健康长寿,也可能使你的身体面临着不同程度的损害。因此,食用油调和的使用方式也逐渐被现代人认可,同时也非常注意控制好用量,不同种类的油品之间相互搭配使用。虽然这扩大了大众使用油的品类,但也大大降低了使用的量。

健康使用阶段:直饮——科学营养方式

时至今日,人们生活水平与消费水平同步升级,但各种疾病也困扰着很多人,这使得大众对健康的需求越发重视。食用油作为日常必吃的食物,人们开始追求更科学的营养。高端类食用油成为人们更高目标的选择,使的国内整个食用油的消费结构进一步调整。

全球营养学家认为,构成人体的营养物质包括:蛋白质、维生素、矿物质、脂肪酸、纤维素、碳水化合物、水、氧气八大类,除脂肪酸外,其他七大类均已广为人知,唯独α-亚麻酸才刚刚为人关注、刚刚进入推广期。这也催生了国内亚麻籽油市场,以满足大众对α-亚麻酸的需求,同时这也催生出了现代人全新的食用油使用方式——直饮,将亚麻籽油直接喝,或加入到牛奶等饮品中喝,提高人体对α-亚麻酸的摄取量。

α-亚麻酸是目前为止既不能人工合成,人体也不能自行生成,只能通过食物补充的必需营养素。α-亚麻酸食物来源极少,成品花生油、玉米油、大豆油、菜籽油里几乎为零,所以绝对缺乏。但亚麻籽中含量丰富,给人们日常健康提供了极大的便利。

来源:北青网