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食用油等级高并不代表营养价值高,用对油是关键

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人气:-发表时间:2018-08-01 16:57【

  食用油是人们饮食中不可或缺的一部分。市面上食用油的种类也是多种多样。人们买油时,会发现食用油有一级、二级等等级,橄榄油还有特级。是不是等级越高营养价值越高呢?专家提示,食用油的等级实际上代表的是质量等级,等级越高,精炼程度就高,但并不意味着等级高这种油的营养价值越高。 

  市面上出售的食用油基本为植物油。根据我国油料品种、质量以及与之相适应的加工工艺,确定植物油的质量等级。按照相关规定,我国市场上的一般食用植物油(除橄榄油和特种油脂外)共分为一级、二级、三级和四级4个等级,如大豆油、菜籽油、玉米油等分为一到四级,而压榨花生油、压榨油茶籽油、芝麻油等则只有一级和二级之分。

等级越高的食用油,其精炼程度越高。也就是说,在加工过程中,精炼加工越充分,油脂的品质越高,但精炼过程中也会去掉很多有益成分,比如胡萝卜素、维生素E等。所以不能凭等级高就断定这种油的营养价值越高。一些二、三、四级的食用油的营养未必就输给一级或是特级。

市民在选购食用油时,不必太过在意等级。不管是什么等级的食用油,只要符合国家标准都是安全的,可以放心食用。


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