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吃素,究竟能不能降血脂?

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人气:-发表时间:2018-03-28 16:50【

  不少高脂血症、脂肪肝患者过着戒“荤”忌“油”的“素食生活”,三餐以外,饿了就拿饼干、坚果等充当点心,一段时间后复查血脂还是高、脂肪肝也没有缓解,感到非常困惑。吃素,怎么吃才是合理营养呢?

  素食可以降低心脑血管疾病的发生风险,主要是因为素食含有较低含量的胆固醇、饱和脂肪酸、总脂肪酸以及钠盐等,含有较多的膳食纤维、镁离子、维生素C、E等,机体消化、吸收转化为胆固醇的量也相应降低,且素食食物含有较多的植物化学物如多酚、类黄酮等具有抑制胆固醇吸收与合成的作用。

  研究显示,素食可以降低血脂异常、2型糖尿病等疾病的发病风险。因此,越来越多的人开始采用素食饮食。


素食者膳食除补充蛋奶外,也应遵循《中国居民膳食营养素参考摄入量》《中国居民膳食指南》的建议:

  • 以谷类为主,食物多样。每日摄入的食物种类多于12种,每周不少于25种。每日摄入谷类250~400克,其中全谷类占谷类食物的1/2

  • 增加大豆及其制品的摄入,保证每日蛋白质来源。每天摄取大豆50~80克,这也有利于发挥谷豆类蛋白质互补作用;同时,选用发酵豆制品,每日10~15克的发酵豆制品(如腐乳),以获得维生素B12的膳食来源。

  • 常吃坚果、海藻和菌菇。坚果富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙等,是素食者蛋白质和不饱和脂肪酸等的良好补充;海藻中则含有较多的Omega-3多不饱和脂肪酸及多种矿物质。

  • 蔬菜、水果要充足。

  • 合理选择烹调油,素食者易缺乏Omega-3多不饱和脂肪酸,可选择富含Omega-3多不饱和脂肪酸的亚麻籽油

    素食有益健康,但不要盲从。素食者要做到食物多样,营养均衡,达到强身健体的目的。高脂血症、脂肪肝等痼疾也会迎刃而解。



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